O BLOGUEIRO E COCIÑEIRO CAMBADÉS MARCOS SEREN FACENDO HISTORIA EN ASTURIAS

O RESPONSABLE DE COCIÑA DO PARADOR GIJONÉS, MARCOS SERÉN, FINALISTA NO PRIMEIRO CERTAMEN DE TAPAS DA REDE HOTELEIRA E VAISE AO  “MADRID FUSIÓN”

 Saborear toda Asturias nun só bocado é posible. E ademais, ten premio. O responsable da cociña do parador Molino Viejo de Xixón, o cambadés Marcos Serén Portas,

acaba de ser elixido finalista no primeiro Campionato de Tapas organizado pola rede nacional de hoteis cunha creación que leva concentrada unha amalgama de sabores apegados á terra e o mar.

Marcos  coa sua nai, Coral.

Un "bocado de tiramisú do Cantábrico" que conseguiu sorprender aos xuíces na fase de selección, e co que tratará de impoñerse na votación final.

Será o próximo día 4 de febreiro na feira "Madrid Fusión", onde deberá poñerse ao choio para emplatar en directo, porque "boa parte do pincho xa o levamos

preparado", explica o chef do establecemento xixonés. Con el levarase o necesario para preparar unha creación en frío, que aguante un mínimo de 20 minutos sen cambios e que, ademais, conquiste ao xurado coa súa particular mestura de texturas e

sabores: un bizcocho de cacao apto para celiacos, unha espuma de queixo de afuega' l pitu, boquerón do Cantábrico e gelatina de sidra.

O resultado, unha tapa "moi sabrosa", sinala Marcos Serén, "encantado" con quedar finalista porque "ser elixido para rólda final, á que chegamos seis acodes de entre 36 paradores de toda España, xa é todo un

premio".

En Madrid verase as caras coas propostas de cocineros e axudantes de cociña dos paradores de Rolda, Olite, Cruz de Tejeda, Cambados e Trujillo. "Hai moi bo nivel, pinchos que teñen moi boa pinta", aventura Serén, quen leva na manga o as dos bos produtos rexionais. "Sabe a Asturias",

asegura con firmeza cando se lle interroga polo resultado do seu traballo. E por iso, confía en que a súa creación álcese co primeiro premio da primeira competición entre paradores.

Si gaña, o seu tapa ofrecerase en todos os establecementos da rede hotelera, e en todo caso "poderase degustar aquí no Molino Viejo", sinala a súa directora, Pilar Valdés, "moi emocionada" co éxito que está obtendo o responsable de cociña de Xixón, de só 24 anos e "un futuro moi prometedor". Sexa cal for o resultado da votación "para nós xa é un orgullo quedar finalistas", indica, tendo en conta de que "supón para o parador de Xixón un gran empuxe e unha boa dose de prestixio".

Precisamente a cociña está sendo a gran aposta do establecemento nos últimos tempos, cunha carta renovada estes días que ofrece algunhas curiosas innovacións, tamén da man de Marcos Serén. Así, acábase de incluír entre as propostas un "cachopín con queixo de sidra", unha evolución do cachopo tradicional que aposta pola fusión e a suma de sabores. O chef do Molino Viejo segue investigando, botando horas entre fogones para sorprender e ofrecer "creacións de calidade". A próxima cita tena no Campionato de Asturias de Pinchos, e de novo promete dar gusto ao paladar. 

Aparte de todo isto Marcos é un dos blogueiros mais famosos de Cambados, pois o seu blog ALZA LA VOZ CAMBADOS é un dos mais visitados da vila, senón o mais. Dende A TI MEU CAMBADOS, os nosos mais sinceiros parabéns.

FONTE: LANUEVA ESPAÑA.

Para novas en xeral de Cambados, preme AQUI.

Para novas de deportes de Cambados, preme AQUI.

Se queres ver os nosos videos de novas en xeral, preme AQUI

Se queres ver os nosos videos de deportes, preme AQUI